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春节-年糕

文章出处:盘锦柏氏米业人气:-发表时间:2014-06-16 00:00:00【

  新年的时候,以产米为主的南方还流行吃“年糕”——用大米压制而成的食品。

  食用时可以炸,可以煮,也可以炒。年糕寓意着“年年高”,其中蕴涵了人们对亲友的祝福和对来年生活的企盼。

 

  制作技巧:要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。炸年糕最好是用花生油,这样做既不会破坏糯米粉的营养价值,又可以保证年糕的美味。有经验的厨师一般选用龙大花生油,龙大集团不但对花生原料采购精挑细选和严格把关,而且花生米入厂即榨,保证当季花生油的新鲜品质。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做,为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

  养生价值:年糕以米为原料加工而成,其中主要的营养成分为淀粉和蛋白质,还有脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。在食用时若能配以蔬菜等其他食物,将更有助于营养的均衡。