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如何做好大米的日常储藏?

文章出处:柏氏米业人气:-发表时间:2014-05-12 00:00:00【

  大米没有外壳保护,营养物质直接暴露在外,因此,对外界温度、湿度、氧气的影响比较敏感,吸湿性强,害虫、霉菌易于直接危害,易导致营养物质加速代谢,极易发生陈化、发热霉变、虫害,品质劣变等问题,特别在夏季高温、高湿条件下,大米陈化、霉变的速度加快,导致大米酸度增加,粘性下降,以致失去食用价值。

   1)改变储藏环境

  大部分的霉菌、储粮害虫的生存条件:温度:15 ℃ ~ 40 ℃、湿度:75% ~100%、大米水分大于14.5%,上述环境,极易发生变质、虫害,将温度、湿度等储藏环境控制在以上范围之外,可以大大降低霉变、生虫几率。


   2)加快流转速度

  在温度、湿度条件合适的情况下,霉菌7天左右即可繁殖起来,虫卵孵化为幼虫一般在30天左右。夏季如果我们能够在短时间内到达消费者并制成熟饭,就可以有效避免生虫、发霉现象。


   3)与其它已经生虫、发霉的食品分开储藏。